Данный деликатесный гриб имеет ярко выраженный грибной аромат, сладковатый вкус и едва различимое креветочное послевкусие. У молодых грибов очень приятная консистенция, однако старые грибы и грибы выросшие при неблагоприятных условиях на вкус больше горчат и требуют отваривания для устранения горечи. Тело гриба плотное, мясистое, интересно сочетается с панировкой и пикантными соусами.
Лечебные свойства:
В состав ежевика входят вещества, оказывающие противоопухолевый эффект и активизирующие синтез белков: эринацины, гериценоны, бета-D-глюканы, некоторые производные циатана, провитамин D. Большинство людей употребляющих в пищу ежовик сообщают о красочных сновидениях, снижении раздражительности, повышении концентрации внимания и улучшения памяти. Так же отмечают стимулирующий иммунную систему эффект, который связывают с наличием пальмитиновой кислоты, арабитинола и D- треитола в этих грибах.