Неблагоприятные условия для грибов

Годы практики показывают, что ежовик, или львиная грива, чувствителен к низкой влажности и недостаточной вентиляции.

Оптимальная температура для их роста — 18–25°C. Если температура опускается ниже 15°C или поднимается выше 30°C, рост грибницы замедляется, выделяются метаболиты.

Также ежовик предпочитает стабильную влажность в узком диапазоне 87–92%.

Сухой воздух приводит к высыханию усов плодовых тел, а высокая влажность вкупе с плохой вентиляцией способствует развитию бактериалки и плесени прямо на бородатых плодах.

Шиитаке очень устойчивы. Неплохо переносят кратковременные перепады температуры и низкую влажность.

По моим наблюдениям, идеальная температура для плодоношения очень широка(14–26°C) и зависит от штамма — есть теплолюбивые и холодолюбивые генетические линии.

Влажность может опускаться до 70%, но лучше держать 80-90%.

Из-за особенностей формирования блока, перед плодоношением их хорошо замачивают. Обычно мы купали свежие блоки 2 суток в холодной воде, а старые блоки просто выставляли под дождь.

Недостаток света приводит к формированию мелких и бледных грибов, а избыточное освещение может пересушить субстрат.

Трещины и отверстия в субстратном блоке или грязная вода для замачивания часто становятся причиной бактериальных инфекций.

Шимеджи требуют прохладной температуры (12–18°C) и высокой влажности (90–95%).

Высокие температуры (выше 25°C) вызывают деформацию грибов, а низкая вентиляция приводит к удлинению ножек и ухудшению товарного вида.

Неправильный pH субстрата (оптимальный 5.5–6.5) также заметно замедляет их рост.

Относительно неприхотливые грибы в плане субстрата, особенно вкусная и красивая - лимонная вешенка, мой фаворит.

Однако они не переносят застой воздуха и низкую влажность.

Оптимальная температура — 15–25°C, сильно зависит от штамма, влажность — 85–95%.

Прямой солнечный свет или пересушенный субстрат приводят к деформации грибов и снижению урожая.

Высокий СО2 превращает грибы в некрасивые вытянутые лопухи.

Шампиньоны требуют стабильной температуры (15–20°C) и стандартной влажности (85–90%), мы ими особо не занимались, поэтому опыта совсем немного - проще купить в магазине.

Неправильный pH компоста (оптимальный 7.0–7.5) или плохая вентиляция приводят к развитию зеленой плесени, т.к. субстрат чаще всего пастеризуется.

Избыточное увлажнение часто вызывает гниение грибницы.

Копринусы, или навозные грибы, любят температуру 20–25°C и влажность 85–90%.

Очень крутой аналог шампиньонам, но требуют внимания, т.к. быстро темнеют и превращаются в чернила.

Они чувствительны к низкой температуре (ниже 15°C) и должны собираться молодыми с последующей переработкой в пищу.

Неправильно пастеризованный компост или недостаток питательных веществ снижают природно-высокую урожайность этих грибов.

Рейши требуют тепла (25–30°C) и высокой влажности (85–95%).

Низкая температура или недостаток кислорода замедляют рост мицелия, но плоды очень толлерантны к высокому СО2.

Неправильный субстрат (например, с низким содержанием лигнина) также препятствует полноценному развитию грибницы, что сказывается на конечной урожайности, поэтому 20-30% добавок к стружкам и опилкам это максимум для данного вида грибов.

Чага растет в естественных условиях на березах, и ее выращивание в искусственной среде затруднено. Низкая влажность, недостаток питательных веществ(болотистая местность) делают культивацию невозможной.

Траметес, представитель полипоровых, требует температуры 20–25°C и влажности 80–90%. Плохая вентиляция или загрязненный субстрат вызывают развитие конкурирующих грибков, что снижает урожай.

Мухоморы сложно культивировать из-за их микоризной природы. Они зависят от симбиоза с деревьями, и любые нарушения этого баланса (неподходящая почва, отсутствие дерева-хозяина, повреждение микробиома почвы) делают даже выращивание в лесу невозможным.

По нашему собственному опыту и рассказам о пути становления от наших коллег, начинающие грибоводы часто допускают следующие ошибки:

(на своем пути мы собрали их все за исключением культур с озона)

1. Пытаются сделать всё сразу - используют микс новаторских подходов в попытке угнаться за идеалом.
2. Пытаются сэкономить на самом важном(посевная культура за 500р с озона, самодельные решения из подручных материалов)
3. Слишком мудрят с составом субстрата - для начала он должен быть простым, воспроизводимым, а главное стерильным.
4. Полагаются на непротестированные решения для контроля - многие датчики показывают неправильно, их показания дрейфуют, они выходят из строя из-за высокой влажности в самый неподходящий момент.
5. Не ведут журнал на протяжении всего цикла выращивания - не знают, что именно повлияло на позитивный или негативный результат.
6. Закладывают высокие, профессиональные ожидания в первый раз при отсутствии профессиональных инструментов и навыков.
7. Берутся сразу за сложные культуры(майтаке, джизонг, траметес) или сразу за все виды(5 и более сразу не изучив пару простых).
8. Торопятся - спешка это вообще не про грибы, наблюдательность и терпение, насмотренность и накопление практического опыта - вот ключ к успеху в этой области.

P.S. чтобы не прокладывать свой собственный длинный маршрут через аналогичные ошибки, мы оставили для вас таблички-указатели по этому увлекательному миру культивации грибов.

Надеюсь, наш опыт вам поможет, с уважением, Максим Щепин.